食欲がない時におすすめ！コンディションを整えるお弁当メニュー

長丁場の受験期は、精神的、肉体的に不調になることも……。そこで受験当日をベストコンディションでむかえるためのお弁当を、料理研究家の上島亜紀さんが考えてくれました！今回ご紹介するのは「食欲がないときのお弁当」。日々のコンディションを整えるお弁当で、受験当日をベストな状態でむかえましょう。

教えてくれたのは

料理研究家・上島亜紀さん
有名私立大に通う大学生の息子さんのママであり、『塾ごはん』（幻冬舎刊）や中高生のお弁当、栄養など食育に関する著書も多数。

今回のメニューは「カリカリ梅の一口おにぎり」と「お腹にやさしい豚汁」。消化のいい食材と脂質の少ない食材を温かなスープにすることで、胃に負担をかけにくいお弁当に。一口おにぎりは傷みにくい具材がおすすめです。

お弁当箱はコレ！

ステンレスフードコンテナ280ml φ9.1×H11cm ¥2,200（イエロースタジオ）

【材料とつくり方】
ボウルにもち麦ご飯（100g）、刻んだカリカリ梅（4粒）、かつお節（2g）を入れてよく混ぜ、ラップで一口サイズに握る。

【材料（つくりやすい分量）】
・豚赤身ひき肉…200g
・大根…1/6本
・にんじん…1/3本
・里芋…3個
・長ねぎ…1/4本
・木綿豆腐…1/2丁
・味噌…大さじ3～4
・しょうゆ…小さじ1
・和風だし…600ml
・すりごま…少々

【つくり方】
①大根、にんじんはいちょう切り、里芋は半月切り、長ねぎは7mm幅の小口切り、木綿豆腐は1cmのさいの目に切る。
②鍋で豚ひき肉を炒め、脂が出たら野菜を炒め、和風だしを加え具材がやわらかくなるまで煮る。
③味噌、しょうゆを加えて味を調える。

撮影／小林愛香　フードコーディネート／上島亜紀　文・編集／橋本嘉美（HEAVEN）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3　脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究　より