料理上手で知られるMartモデルの中村明花さんが、現在暮らすタイで出合った料理の知恵を伝授。いつものおかずも、日本で買える調味料やちょっとしたコツで本場のタイ料理風に大変身！今回は、甘エビのお刺身がナンプラーのソースで一気にタイ風にアレンジできるレシピのご紹介です。

お刺身に飽きたらクンチェーナンプラー風に！

タイはエビ料理が豊富な国。今回は数あるエビ料理から、日本のお刺身をアレンジしてつくるレシピを教えていただきました。「クンチェーナンプラーとは生エビのスパイスソースがけのこと。タイではブラックタイガーのようなエビを使いますが、より簡単につくれるように、お刺身用の甘エビを使いました。ナンプラーを加えたソースをつくってかけるだけなのに、見た目も味も新鮮な1皿に。シンプルなお刺身よりも食が進むのでつくってみてください！」（中村さん）

「甘エビのスパイスソースがけ」のレシピ

「＂クン＂とはタイ語でエビのことですが、タコ、イカ、貝類、白身魚、赤身魚のお刺身、なんでも美味しくつくれますよ」（中村さん）

【材料（つくりやすい分量）】
・甘エビ…1パック
・にんにく…1片
・赤唐辛子…1/2本
・ごま油…大さじ2
・ナンプラー…大さじ1
・ライム…1個
・ミント…適量

【つくり方】
①にんにく、唐辛子をみじん切りにする。
②鍋にごま油、①のにんにくと赤唐辛子を入れたら火をつけ、弱火で香りを立たせる。香りが立ってきたら火を止め、ナンプラーを入れる。
③スライスしたライムを敷いたお皿に甘エビを盛りつけたら、上から②をかけてミントを飾り、好みでライムを搾る。

【ポイント】

ナンプラーを加えるだけでタイ風味に。

特製ソースを甘エビにまんべんなくかけて。

【中村明花さんプロフィール】

なかむら・さやか／ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

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撮影／生田祐介　ヘア・メーク／久保フユミ（ROI）　スタイリング（衣装）／柿田たみか　スタイリング（料理）／鮓本美保子　取材・文／長南真理恵　構成／タカノマイ（Mart編集部）

衣装●パープルワンピース¥2,990（アース ミュージック&エコロジー ナチュラル レーベル／アース ミュージック&エコロジー トーキョー 東京ソラマチ）ピアス¥20,000（アナプノエ／プリマクレール・アタッシュプレス）エプロン（私物）

Mart2019年10月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵”　Vol.2　お刺身に飽きたらクンチェーナンプラー風に！より

 

投稿 中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決！」2.甘エビのお刺身 は Mart に最初に表示されました。