低カロリー＆美味しさで今や定番になったサラダチキン。それを使って1人ランチに応用レシピ！

サラダチキンと彩り野菜の わさびドレッシング和え

材料（1人分）
サラダチキン……70ｇ
アボカド（2㎝程度の角切り）……1/2個
ミニトマト（半分に切る）……4個
レタス……2枚
スナップエンドウ……4本
黄パプリカ（一口大の乱切り）……1/4個

＜わさびドレッシング＞
サラダ油……大さじ1　　
酢……小さじ2
塩……小さじ１/ ２
わさび……小さじ1/2
胡椒……少々
お好みのナッツ……適量

レシピ
1 サラダチキンは手で小さめにほぐし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。スナップエンドウは筋を取って塩茹でし、2つに開く。その他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。
2 酢、塩、わさび、胡椒を混ぜ合わせて塩がしっかり溶けたらサラダ油を混ぜ、ドレッシングを作る。
3 すべての材料とドレッシングを混ぜ合わせ器に盛り付ける。
4 仕上げにナッツを砕いて散らす。

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撮影／福田栄美子　レシピ考案・調理／松村和夏　スタイリスト／廣松真理子　取材／篠原亜由美