ダイエット中でも食べたくなるのが中華料理。カロリーが気になるところですが、食材を上手に選び、作り方次第でヘルシーに食べられるんです。暑い夏を乗り切るためにもパワーアップできる野菜中心の中華を五十嵐シェフに教えてもらいました。

雑穀米の生姜冷や汁
〜栄養バランス抜群の雑穀米で満足感を〜

材料（2人分）
鶏むね肉 １００g
生姜（おろし） 大さじ１
干しシイタケ ２個
ニラ １５g　
鶏ガラスープ（有塩） ４００ｃｃ
雑穀米 ２００g
ごま油 大さじ１/2
サラダ油 大さじ１/2
ネギ（みじん切り） １０g

レシピ
1　鶏むね肉とニラを粗みじんに切る。干しシイタケは少量の水で戻し、細切りにする。（戻し汁は後で使用）
２　フライパンにサラダ油と鶏むね肉を入れ、軽く炒める（アク止めのため）。肉に軽く火が通ったら、スープと干しシイタケ、シイタケの戻し汁を加え、沸騰したら弱火にし煮込む。３分経ったら火を止め、ニラ、ネギ、生姜（おろし）を加えて冷ます（余熱で火を通す）。
３　炊き上がった雑穀米を水で軽く洗い、冷ました１に入れ、ごま油を入れる。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／長谷川 潤　取材／大佛摩紀　デザイン／豊田セツデザイン事務所