日本のソウルフードともいえる「おにぎり」は、地域によって具材も形もさまざま。Mart5月号では、旅行気分が味わえる全国のご当地おにぎりを特集しています。今回はその中から、四国の「ローカルおにぎり」をご紹介！空腹時には閲覧注意…！？

じゃこやしょうがでオリーブを和風味に
【香川県】オリーブの佃煮おにぎり

「ご飯にオリーブを合わせることってあまりないと思いますが、佃煮にするといいおかずに！しょうがやカツオの風味が効いています」（徳島・香川トモニ市場　栗栖京子さん）

【これを使ってつくれます！】
おはしで食べるオリーブ　¥900（蒼のダイヤ）

無添加なので安心。香川県多度津産のオリーブと、ちりめんじゃこ、しょうが、唐辛子などが入った甘辛味。

甘辛味に煮たカツオを混ぜ込んで
【高知県】カツオめしおにぎり

「しょうゆやみりんでカツオを煮て、白いご飯に混ぜておにぎりに。夕食の刺身が余ったときも、同じようにして翌日のお弁当にすることも」（まるごと高知　横山久志さん）

あとからピリッとくる辛さと風味がクセに
【高知県】おかずしょうがおにぎり

「刻みしょうがをしょうゆに漬けたおかずしょうがが、おにぎりにもおすすめ。口いっぱいにしょうがの香りが広がり、食べやすい味わいです」（まるごと高知　横山久志さん）

【これを使いました！】
万能おかずしょうが　¥300（まるごと高知）

しょうがの産地として名高い、高知県の刻みしょうがをしょうゆだれに。美味しいのはもちろん、ポカポカ効果も。

青魚を香りよく、柑橘で酢飯風に！
【愛媛県】すだちにぎり

「酢飯にアジの干物と油揚げを入れた『おたまおにぎり』をアレンジする家も。これはご飯にすだちの果汁を混ぜた、爽やかな味！」（編集者　ツレヅレハナコさん）

ザーサイが入った中華風みかんおかず
【愛媛県】みかんですよおにぎり

「ごま油の風味やザーサイの食感がよく、おにぎりにもぴったり。オレンジピールのようにみかんが香り、意外や意外、ご飯にマッチ」（香川・愛媛 せとうち旬彩館　齋藤 誠さん）

【これを使ってつくれます！】
みかんですよ　¥547（香川・愛媛 せとうち旬彩館）

愛媛大学との共同開発。宇和島産のみかんやブラッドオレンジを中華風に味つけした、ご飯のおかず。

タイのほぐし身入りでうま味たっぷり
【愛媛県】タイ味噌おにぎり

「愛媛が生産量日本一のタイを使った味噌は、ご飯によく合います。タイのほぐし身のほか、切り昆布やごまも入り、味に深みがあります」（香川・愛媛 せとうち旬彩館　齋藤 誠さん）

【これを使ってつくれます！】
あなたに食べてもらい鯛 ごはん味噌　¥417（香川・愛媛 せとうち旬彩館）

南予名産の麦味噌にタイのほぐし身などを混ぜて、甘めでコクのある味つけに！

【四国はどんなおにぎりが多い？】
■豊かにとれる柑橘をさまざまな料理に！
「すだちやかぼすなどの柑橘類が豊富に手に入るため、味噌汁やめんつゆに加えたり、酢飯やドレッシングのお酢代わりに使うなど、惜しげもなく活用する地域です。もちろん、お酒の割りものにも！ほかにもタイやオリーブ、カツオなどの美食が」（フードライター　白央篤司さん）

手のひらサイズに郷土食がぎゅぎゅっと凝縮された、各地のおにぎり文化。おにぎりの具材に困ったときは、旅行気分も味わえるローカルおにぎりを取り入れてみてくださいね。

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撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／上島亜紀　取材・文／鹿志村杏子　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart5月号
週末の昼ごはんを救ってくれる 美味しい「おにぎり」最新ニュース　より

※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。